Едим бутерброд с правильным сыром

Сыр является одним из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов, что обуславливается в первую очередь высоким содержанием белка, которое в зависимости от сорта сыра составляет от 18 до 25 проц. Причем большая его часть находится в растворимой форме и поэтому очень хорошо усваивается организмом. Помимо белка, в сыре присутствуют витамины (А, группы В, РР), соли кальция и фосфора, незаменимые аминокислоты, способствующие нормальному развитию и функционированию организма. Суточная потребность в сыре составляет 100 граммов.

На данный момент в мире существует более 800 различных видов сыра. «Российский», пожалуй, самый известный среди отечественных сыров. Он обладает тонким вкусом и четко выраженным, присущим только ему рисунком «мелкого кружева». Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвертывающего сычужного фермента, закваски мезофильных молочнокислых бактерий.

ЕДИМ, НО МАЛО

Хоть сыр и является товаром ежедневного потребления в Украине, но все равно, в общем, показатель потребления сыра на душу населения гораздо ниже по сравнению с европейскими странами. Так, например, во Франции один человек потребляет около 15 кг сыра в год, в Голландии - около 10 кг в год, а у нас - всего в 2-3 кг в год.

ПОЛУЧИТЕ «ДВА»!

Обезличенные образцы пяти соискателей испытывали в лаборатории МФ «Запорожьестандартметрология». При изучении органолептических свойств специалисты лаборатории отметили приятный запах, который источал образец № 5 (ТМ «Клуб сыра»). На этом, согласно испытаниям, пожалуй, его достоинства и закончились. У сыра чувствовался легкий привкус горечи, который мог быть признаком недозревшего сыра. А кроме того, у образца был неравномерный рисунок глазков и значительно заниженное в сравнении с нормативной документацией содержание жира.

ЧАПЛИНКА - «ТРОЕЧНИК»

Образец под номером три (Чаплинский маслосырзавод) заработал в результате сравнительных испытаний оценку «три». Баллы специалисты лаборатории снизили за слабовыраженный кормовой привкус, который оставляет не самое приятное послевкусие.

И ВСЕ-ТАКИ «ЧЕТВЕРКА С ПЛЮСОМ»

Три образца - №№ 1, 2 и 4 - получили оценку «хорошо». Испытания образца ТМ «Шостка» показали наличие красителя, в результате с ним они переборщили, и сыр вместо слабо-желтого вышел интенсивно-желтого цвета.

Сыр Новоодесского маслосырзавода, несмотря на соответствие требованиям НД, получил также оценку «хорошо». До «отлично», по словам начальника лаборатории Елены Сапрыкиной, образец недотягивал.

Самым качественным по итогам испытаний стал образец номер четыре - сыр производства Приазовского сырзавода. Тем не менее, ему снизили оценку до «хорошо» за «недосол». А в остальном приазовский сыр был и самым жирным, и с самой небольшой массовой долей влаги (сыр с меньшей долей влаги портится не так быстро). Даже не на «четверку», а на «четверку с плюсом».