Безглютеновые бутерброды с огурцами и миндальное молоко: чем должны  кормить школьников с Нового года

С 1 января в школьных буфетах и столовых детей будут кормить по новым правилам. Эту тему сейчас обсуждают все родители Украины, в том числе и Мелитополя.

Новые правила продиктованы обновленным санитарным регламентом для учреждений общего среднего образования, который разработало Министерство здравоохранения. Вступает в силу он уже 1 января 2021 г., а, значит, уже после длинных зимних каникул мелитопольских школьников должны начать кормить иначе.

Большинство родителей уже усвоили, что из привычного рациона исчезнут пиццы и сосиски в тесте, которые так любят школьники. Но на самом деле, все гораздо сложнее.

Горячее организованное питание для учеников младшей школы, детей льготных категорий и просто желающих питаться комплексно, новый регламент практически не затрагивает. В меню так и останутся первые блюда, гарниры, мясная, рыбная продукция, молочка и пр. Разве что все станет менее соленым и сладким. А вот буфетная продукция должна стать совсем другой.

В перечень запрещенных продуктов попали:

• кондитерские изделия, сладкие зерновые продукты с высоким содержанием сахаров (более 10 г на 100 г готового продукта);
• изделия с кремом, мороженое, пищевые концентраты;
• мясные продукты промышленного и кулинарного производства;
• рыбные продукты промышленного и кулинарного производства;
• продукты (в том числе снеки) с  избыточным содержанием соли (более 0,12 г натрия, или эквивалентное количество соли на 100 г готового продукта), сахара (более 10 г на 100 г готового продукта), синтетических красителей, ароматизаторов (кроме ванилина и ванильного экстракта), подсластителей, усилителей вкуса и аромата, консервантов;
• продукты с содержанием транс жиров;
• непастеризованное молоко и молочные продукты, изготовленные из непастеризованного молока;
• непастеризованные соки;
• рыбные, мясные, плодоовощные и другие консервы промышленного производства, кроме пастеризованных соков промышленного производства без добавления сахара и подсластителей;
• газированные напитки, в частности, сладкие газированные напитки и энергетические напитки;
• кофе и кофейные напитки;
• грибы;
• продукция домашнего производства.

Вместе с тем Минздрав рекомендует добавить в рацион школьников ПП бутерброды на основе цельнозернового или безглютенового хлеба с твердым сыром (плавленый сыр под запретом), зеленью, овощами, орехами и семечками. Соусы попали под запрет, в том числе и майонез. Допустим только кетчуп при условии, что он приготовлен из натуральных томатов. Булки в продаже останутся, но не со сгущенкой, а преимущественно с фруктами и сыром.

Как альтернативу пастеризованному молоку Минздрав предлагает детям напитки на основе сои, риса, овса, орехов или миндаля. В ассортименте буфетов должно появиться больше молочной продукции (йогуртов, кефиров и пр), но без дополнительных подсластителей. Даже фруктовую сушку и соки рекомендуют продавать в чистом виде, без сахара.

Таким образом Минздрав решил прививать детям правильные пищевые привычки и бороться с лишним весом. Инициатива, в общем-то не плохая. Вот только взрослым людям тяжело заставить себя перейти исключительно на здоровое питание, а уж детям, и подавно. К тому же, всю работу Минздрава легко перечеркивает тот факт, что в непосредственной близости от большинства школ располагаются торговые точки, в которых и чипсы, и сухарики, и даже пиццы с дешевой колбасой продают всем желающим. Большая перемена длиною в 30 минут позволяет ребенку неспешно сделать покупки и насладиться «запрещенкой». Но попробовать все равно стоит. Вдруг, кому из детей таки придется по вкусу бутерброд с яйцом и авокадо на ржаном хлебе, да присыпанный кунжутными семечками. Тем более, в инста-среде это чуть ли не самый популярный перекус сегодня.